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素材にこだわった製品開発、品質の均一性、
店舗調理オペレーションの簡素化のために、カルラでは
コミッサリー(加工工場)で製造したスープ類・ごはん類・
とん汁やお新香を店舗に提供しています。


スーププラント

スーププラント.jpg

1回の工程で丼タレ・卵水は4,500食、もりつゆは5,000食、かけつゆは13,000食相当の分の生産が出来ます。

スーププラント概略図-1.jpg

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スープは、一度に大量に生産した方が味が安定します。
もりつゆ・かけつゆ・丼タレ・茶碗蒸しの卵水等を製造しています。

■独自ブレンドで旨みをだした「つゆ」ができるまで
①当社オリジナルブレンドの節からだしをとります。
②濾過器を通って濾過された、調合釜に入ります。
③だし汁に、かえし・調味料を加えます。
④つゆを袋詰めします。

■常温無菌米飯システム

炊きたてのご飯の美味しさを最大限に引き出す、
自然な食味を味わっていただけます。

  • ■プラントの特長
  • 無菌室で米を一色分づつトレーに入れて炊き、そのまま樹脂フイルムで包装する。
  • 常温で長期保存できるのが特長。
  • ■無菌米飯での製造商品
  • 白ご飯・麦ご飯・赤飯・すし飯（しゃり玉）・うなぎ飯・はらこ飯・ほっき飯などのご飯
  • ■生産能力
  • 普段は１日　4000食～5000食
  • フル操業で　10000食以上の生産が可能